Marco Calcaterra, giovane chef italiano creatore di sapori inebrianti

Londra – Oggi vorrei presentare ai lettori di Italynews un giovane chef italiano: Marco Calcaterra. Lo conosco da un anno. Disponibile, simpatico, aperto e… bravo. Solo bravo? bravissimo! Ero in compagnia di due miei amici fiorentini e passavo dalle parti di Yaneff at Dstrkt in Rupert Street dietro Piccadilly Circus. E’ qui lavora Marco. Decido quindi di passare per salutarlo. Macchè saluto! Ci fa accomodare e ci porta immediatamente un prosecchino con degli stuzzichini a base di olive all’ascolana e tonno fresco con soya. Poi arriva a sopresa un piatto che ha studiato e realizzato lui direttamente. “Ditemi se vi piace!” ci chiede posando sul tavolo la sua creazione culinaria. “Aubergine roasted with whipped ricotta” è il nome della ricetta. Dire che il piatto è buono è dire una falsità. E’ esageratamente fantastico. Eccezionale accostamento dei sapori e dei profumi che lascia alla bocca la sensazione di benessere interiore con una miscela unica di piacevoli elementi che compongono la ricetta.

Marco è alla ricerca costante e quotidiana di quei sapori, che in un mondo moderno, in una città cosmopolita come Londra solo gli italiani ed i giovani chef italiani in particolare sono in grado di trasferire in ricette gustose ed inebrianti.

Tutto questo per offrire alla clientela sempre più esigente e consapevole che a tavola non si invecchia, il meglio che l’arte culinaria italiana è in grado di produrre.

Nei prossimi giorni Marco convolerà a nozze con Vivian.

Da me personalmente e dalla redazione di Italynews Newspaper le più vive felicitazioni.

Riccardo Cacelli

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