Londra, la Pasta Gentile di Gragnano al British Museum

Londra – La Pasta Gentile di Gragnano accanto al meraviglioso allestimento della mostra “Life And Death in Pompeii And Herculaneum” che riunisce, nella capitale britannica, oltre 250 reperti gestiti dalla Soprintendenza Speciale per i Beni Archeologici di Napoli e Pompei.
Il British Museum ha anche allestito un bookshop tematico al termine dell’esposizione e, come nella mostra sono stati selezionati i pezzi più importanti e rappresentativi dell’atmosfera di quello che furono Pompei ed Ercolano prima di essere sommerse dalla lava, così la scelta degli oggetti in vendita è stata accuratamente pensata e studiata.
Accanto ai cataloghi e al classico merchandising, dalle tazze alle magliette, dalle matite ai foulard, è inclusa una selezione di prodotti alimentari che sappiano ben rappresentare questa bellissima terra: ecco fra questi anche la Pasta Gentile, prodotta con orgoglio da oltre tre generazioni dalla famiglia Zampino di Gragnano.
La qualità e l’artigianalità sono state sempre le linee base/guida che hanno guidato/caratterizzato nel tempo l’azienda e che oggi, oltre ai numerosi apprezzamenti nazionali e internazionali, ottiene questa straordinaria visibilità nella capitale inglese, che detta mode e tendenze non solo nel settore del design e del fashion ma anche nel mondo enogastronomico e dell’alta ristorazione.
Il Pastificio Gentile, oggi è rappresentato dai fratelli Alberto e Pasquale, si caratterizza per la lavorazione dei formati speciali trafilati al bronzo e per l’utilizzo del metodo di essicazione naturale Cirillo, che prevede una dolce asciugatura in tre giorni preservando i profumi e i sapori del grano.
Dal 2012 ha intrapreso la collaborazione con l’azienda Scaraia, che negli incontaminati campi della Basilicata produce la pregiata varietà di grano Senatore Cappelli. Grazie alla sua lucentezza e profumo il “Re del Grano” esalta le caratteristiche della pasta dell’antica azienda gragnanese.

L’ultimo nato in casa Zampino è lo SpaghettOne I.G.P. un formato unico nel suo genere dal diametro di 2,7 mm. Gli altri formati speciali sono i Fusilli lavorati a mano che, seguendo l’originale tradizione di oltre un secolo fa, rappresentano la Pasta Gentile diventando il fiore all’occhiello dell’azienda. I Paccheri con la loro forma e lo spessore unico confermano l’arte dei pastai di Gragnano, e in particolar modo del Pastificio Gentile che ne esalta il formato grazie all’essiccazione lenta conferendogli una cottura lunga: si conserva così la classica forma cilindrica, la callosità e il profumo.

Sapori, passione e tradizione sono le peculiarità che contraddistinguono il lavoro della famiglia Zampino, che oltre a produrre la pasta Gentile, ha altre tre piccole ma preziose realtà: le conserve San Nicola dei Miri, Il Frantoio dei Grani Rossi, e l’antica Pasticceria San Leone. Attività accomunate dalla stessa filosofia: offrire un prodotto di prima qualità lavorato in modo artigianale.

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Scritto da Redazione su 28 maggio 2013. Archiviato in Eventi, In Evidenza, Itinerari gastronomici, Made in Italy, Ricette. Puoi seguire le risposte a questo articolo tramite RSS 2.0. Puoi lasciare un commento o un trackback a questo articolo